Nastar Kekinian– Lebaran selalu identik dengan kue kering yang menggugah selera, salah satunya adalah nastar. Kue yang diisi dengan selai nanas ini memang sudah menjadi favorit banyak orang. Namun, belakangan ini muncul variasi nastar kekinian dengan tampilan dan rasa yang lebih menarik, seperti nastar keju, nastar matcha, hingga nastar dengan isian modern. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat nastar kekinian di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
adonan kulit:
- 250 gram mentega (bisa campuran butter untuk rasa lebih gurih)
- 100 gram gula halus
- 3 butir kuning telur
- 350 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram susu bubuk
- 30 gram tepung maizena (untuk tekstur lebih lembut)
- 50 gram keju parut (opsional untuk nastar keju)
- 1 sdm bubuk matcha (opsional untuk nastar matcha)
isian selai nanas:
- 1 buah nanas besar, parut halus
- 150 gram gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 3 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh (opsional)
olesan:
- 2 kuning telur
- 1 sdm susu cair
- 1 sdt madu (untuk efek mengkilap)
Langkah-Langkah Membuat Nastar Kekinian:
1. Membuat Selai Nanas:
Langkah pertama yang perlu di lakukan adalah membuat selai nanas.
- Masukkan parutan nanas ke dalam wajan anti lengket. Tambahkan kayu manis dan cengkeh.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk terus agar tidak gosong.
- Setelah air nanas berkurang, masukkan gula pasir. Aduk kembali hingga selai mengental dan bisa di pulung.
- Dinginkan selai sebelum digunakan sebagai isian.
2. Membuat Adonan Nastar:
- Kocok mentega dan gula halus dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata (cukup 1-2 menit agar adonan tidak overmix).
- Tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus di kocok ringan.
- Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan maizena yang sudah diayak. Aduk rata dengan spatula hingga adonan kalis.
- Jika ingin membuat nastar keju, tambahkan keju parut ke dalam adonan. Untuk nastar matcha, tambahkan bubuk matcha dan aduk rata.
3. Membentuk Nastar:
- Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu beri isian selai nanas di tengahnya. Bentuk bulat rapi.
- Susun di atas loyang yang sudah di alasi kertas roti.
- Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur, susu, dan madu untuk mendapatkan hasil mengkilap setelah dipanggang.
4. Proses Pemanggangan:
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Panggang nastar selama 20-25 menit atau hingga bagian bawahnya kecokelatan.
- Keluarkan nastar, olesi lagi dengan campuran telur, lalu panggang ulang selama 5-10 menit agar permukaannya mengkilap sempurna.
Tips Nastar Kekinian Lebih Lezat:
- Gunakan butter berkualitas untuk rasa yang lebih gurih dan wangi.
- Jangan overmix adonan agar nastar tetap lembut.
- Simpan nastar dalam wadah kedap udara setelah dingin agar tetap renyah di luar dan lembut di dalam.
- Bereksperimen dengan isian modern seperti selai stroberi, cokelat lumer, atau bahkan keju krim untuk sensasi baru.
Kesimpulan
Membuat nastar kekinian di rumah ternyata tidak sulit. Dengan sedikit kreativitas, Anda bisa menghadirkan variasi rasa dan tampilan yang menarik untuk sajian Lebaran. Selain lebih sehat karena tanpa pengawet, nastar buatan sendiri juga bisa di sesuaikan dengan selera keluarga. Selamat mencoba dan semoga berhasil!